NIMAME : figlioli cotti. IRIMAME = si tratta di soia arrosto che si può utilizzare anche per organizzare le feste nel giorno di SETSUBUN. KINAKO = farina di soia tostata. EDAMAME = soia raccolta prematura verde. MISO = soia o/e riso o/e frumento fermentato con muffa KOJI. SHOYU = salsa di soia. NATTO = fermentato […]
Il riso è un alimento base e importante per la cucina giapponese. Il pasto quotidiano è riso bianco con contorno. La sua importanza è come il pane in Italia. Esistono anche altri vari piatti oltre al riso bianco, ad esempio : SUSHI, il riso cotto e soffritto = YAKIMESHI, le palline di riso cotto =
Il DAIKON significa “ grossa radice “ e fa parte della famiglia dei ravanelli ( come i cavoli, le cime di rape e i broccoletti ). Si usa da molto tempo in Giappone. La stagione è l’inverno e negli ultimi anni è si trova facilmente anche nei supermercati in Italia con il nome di Retiche.
DAIKON – Ravanello giapponese – Retiche Leggi tutto »