Gli UDON, la SOBA e il RAMEN sono tre principali noodles della cucina giapponese. La pasta per gli UDON ha un’ampia varietà di spessore e durezza. Abbiamo zuppe di vario genere in base agli ingredienti che vengono aggiunti. Il procedimento di preparazione per gli UDON è un impasto di farina di frumento ottenuto con sale […]
Gli UDON – Noodles giapponese Leggi tutto »
La SOBA, gli UDON e il RAMEN sono tre principali noodles della cucina giapponese. L’ingrediente principale è la farina di grano saraceno. In giapponese il grano saraceno = SOBA. Ma di solito diciamo “ Mangiare SOBA” intendendo “La SOBA Noodles”. La coltivazione del grano saraceno in Giappone è iniziata prima della nascita di Cristo e
La SOBA – Noodles giapponese Leggi tutto »
NIMAME : figlioli cotti. IRIMAME = si tratta di soia arrosto che si può utilizzare anche per organizzare le feste nel giorno di SETSUBUN. KINAKO = farina di soia tostata. EDAMAME = soia raccolta prematura verde. MISO = soia o/e riso o/e frumento fermentato con muffa KOJI. SHOYU = salsa di soia. NATTO = fermentato
È uno strumento base per tagliare, cioè un coltello da cucina ben affilato.In casa è sufficiente averne solo uno che tagli bene. Alcune persone hanno paura di un coltello ben affilato, ma se usato in modo corretto non è pericoloso. Il mio HOCHOU è si chiama “ BANNOU HOCHOU ( BANNOU = la capacità universale
I’HOUCHOU – coltello giapponese per cucinare Leggi tutto »
Il riso è un alimento base e importante per la cucina giapponese. Il pasto quotidiano è riso bianco con contorno. La sua importanza è come il pane in Italia. Esistono anche altri vari piatti oltre al riso bianco, ad esempio : SUSHI, il riso cotto e soffritto = YAKIMESHI, le palline di riso cotto =
Al giorno d’oggi, quando diciamo che mangiamo SUSHI, si pensa alla buona cucina giapponese, ma siamo arrivati a questo punto solo negli ultimi anni. Circa 20 anni fa in Italia, si diceva che Il SUSHI era immangiabile perché si trattava di pesce crudo Penso che abbiano lasciato la storia del sushi a Wikipedia. ma vorrei
Conoscete gli ONIGIRI? Sono palline di riso cotto. Uno dei cibi dell’anima giapponese. Sono realizzate comprimendo leggermente la quantità di riso cotto costituente una porzione, facili da trasportare. Ci sono vari tipi. Ora è molto popolare all’estero. È diventato un boom dopo il SUSHIi e il REMEN, e stanno aprendo dei negozi specializzati. Esistono forme
Il Mochi è un dolce giapponese diventato famoso e conosciuto in tutto il mondo. É molto buono, ha una consistenza morbida e gommosa, dolce e piacevole. Ma attenzione!!! Se dite “ Voglio mangiare il Mochi “ in Giappone non riuscireste a mangiarlo come dolce. Viene servito come pasto. Dovete precisare la sua descrizione. Quindi che
La cotoletta é un piatto molto richiesto e popolare in Giappone. In Italia quando lo dico in giapponese, si sente ridere……., Perché la cotoletta giapponese si dica “KASTU”…. Il suono assomiglia qualcosa!? Comunque benissimo, è uno dei piatti giapponesi da assaggiare con gusto. Si fa con la pastella : farina di frumento e uovo, pangrattato
La cotoletta giapponese Leggi tutto »
Per i giapponesi il Capodanno è un evento tradizionale più importante del Natale poiché il 1° gennaio è una festa nazionale chiamata “GANTAN”. È un giorno da festeggiare in famiglia dopo aver passato un anno senza troppi pensieri. In generale il periodo di “OSHOUGATU ” ( Capodanno giapponese ) dura dai tre ai sette giorni
OSHOUGATSU – Capodanno Giapponese Leggi tutto »